Dagens lunch - Linssoppa

Jag älskar soppor och idag lagades linssoppa här hemma till lunch.

Inte riktigt det här receptet men ett liknande.

Fördelarna med denna rätt är att den är:

1. God.
2. Billig.
3. Miljövänlig i och med att den är vegetarisk.
4. Lättlagad.

I övrigt är jag tyvärr inte någon stjärna på matlagning med bönor och linser. Men jag skulle gärna vilja vara i och med att det är så nyttigt och även miljövänligt.

De senaste dagarnas konstruktiva resultat.

Allt detta sängliggande har framkallat en tankeverksamhet hos mig som jag aldrig någonsin varit med om tidigare. Det är precis som att energin måste ut någonstans och eftersom jag inte direkt rör på mig i någon större utsträckning nu så har hjärnan fått överskottet.
Det verkar vara lyckosamt för de senaste dagarna har jag lyckats med att skriva en bok. Japp, ni läste rätt, en bok. Min bror ringde mig, i gasen över vad han trodde var, den "Nya" Stieg Larsson men där trodde han ganska fel.

Egentligen är det nog ganska självklart vad för slags bok jag skrivit. Ledtrådar är:
-Jag arbetar med barn.
-Jag har läst 15 universitetspoäng om litteratur för barn och ungdomar. Är extremt överintresserad av barnlitteratur och dess olika perspektiv. Analyserar gärna barnböcker både fram/bak, upp och ned.
-Jag har en son och väntar ett till barn.
-Jag älskar och fascineras av barn, deras tankar och upplevelser.

Det är alltså en barnbok jag har skrivit. Nu återstår att se vad det blir av den.

Ni får hålla kvar nyfikenheten för själv vet jag inte. Jag ska börja undersöka lite...

Korvgrillning hos familjen Nilsson/Kårén

Idag slutade jag tidigt (eftersom jag började tidigt, se detta inlägg) och eftersom vädret var så strålande vackert beslutade vi oss för att ha ett mellis utomhus hemma, jag, Jonas, Wilhelm och Greta.

Vi gjorde upp en liten eld och grillade korv. Till det hade vi kaffe till oss vuxna (eko och fair trade, of course) samt nyponsoppa till lilleman (lite fest får man ha så här på onsdagen).

Nyponsoppan kokade jag på Nyponskalsmjöl, potatismjöl och lite eko-socker. Jättegott och bra mycket nyttigare än tillsatspulvret som säljs ute i vanliga matbutiker. Nyponskalsmjöl kan man bland annat handla på hälsokosten men även på Goodstore som dels finns som fysisk butik i Stockholm vid Nytorget men även som webbutik.

En underbar stund ute på gården sittandes på ett liggunderlag i en snödriva.

Nu ikväll ska jag laga lite mat åt Wilhelm att frysa in. Det är alltid bra att ha färdiglagad barnvänlig mat i gömmorna för de tillfällen när maten vi lagar inte passar honom så bra, t.ex. soppor.

Hur har er dag varit? Har ni kunnat njuta av fint väder?

Sista rekolådan för säsongen

Idag hämtade jag min sista rekolåda för säsongen. Tråkigt men fullt förståeligt att grönsakerna börjar sina hos de lokala producenterna.

Denna låda innehöll:

Potatis
Morötter
Palsternackor
Rödbetor
Svedjerova
Rödkål
Vitlök
Ägg
En flaska svartvinbärssaft

Oj, vad mycket gott vi ska laga av allt. Potatisen åt vi av till middag ikväll. Röding, kokt potatis, kokt broccoli och romsås (Receptet på såsen finns här.) Äggen ska få ingå i bakning av tårtbottnar imorgon och framöver ska jag göra en mumsig coleslaw med rödkålen.

Så härligt med närproducerat och ekologiskt!

Fredagsmys och veggie middag

Jonas har jobb-helg den här helgen så därför ska jag och Wilhelm åka till Övik imorgon och hälsa på hos mina föräldrar och min bror. Ikväll ska vi därför ha en massa mys bara. Den vegetariska middagen var supersmaskig:

Stekt halloumi med rostade rotsaker och kall basilika sås.

Vi använde oss av morötter och rödbetor från rekolådan samt potatis från Jonas föräldrars KRAV lantbruk och vitlöksklyftor(KRAV). Lade dem i en form, ringlade eko-olivolja över samt ett gott flingsalt. 225 grader tills de har en lite knaprig yta men väldigt mjuka inuti.

Stekte Halloumi-skivor (Cypriotisk ost som är jättegod att grilla och steka).

Rivet limeskal, klippta basilika blad (KRAV), en pressad vitlöksklyfta + eko yoghurt = Mums filibabba såsen

Ha en härlig kväll allesammans!

Quinoa med Quorn wok - Dagens lunch

Lättsam lunch idag med mamma, pappa och Wilhelm.

Koka Quinoa, woka quorn bitar med lite wokgrönsaker (Änglamark har ekologiska).
Gör en kall sås av turkisk yoghurt (Milko har ekologisk gjord i Sverige, turkisk yoghurt på hink är tillverkad i Tyskland), en pressad vitlöksklyfta och lite andra goda kryddor (salt, peppar, paprika vad du än tycker om).

Ät alltihop tillsammans med något gott bröd och god dryck. Enkelt och nyttigt.

Kvällens middag - Linssoppa

Kvällens mums, en linssoppa med smulad fetaost över.

100 g rotselleri
100 g purjolök
1 dl röda linser
5 dl buljong
1 tsk curry
1 burk krossade tomater

Riv rotsellerin grovt och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna tillsammans med curryn i lite smör.
Häll på buljongen och tillsätt linserna och tomaterna.
Koka i tio minuter eller till linserna blivit mjuka.
Häll upp i tallrikar, smula på fetaost och ät ett gott bröd till.

Nyttig, mättande och proteinrik vegetarisk soppa som passar en sån här snö/regnig dag.

Lunch för både stora och små

Efter viss uppröjning efter gårdagens ljusgjutning så blev det fixning av lunch. Till oss vuxna blev det örtbiffar med lingonsylt och bacon (Vi är som ni kanske märkt inte vegetarianer). Vegetarisk mat, typ Quorn och annat tycker jag är jättegott och jag lagar det gärna. Jonas som är älgjägare ser gärna att det finns något "köttigt" till så oftast finns det som tillbehör i alla fall.

I vårt hushåll lagar jag den mesta maten, vilket inte gör mig något för jag tycker att det är kul (oftast) samt att jag är väldigt intresserad av näringslära, nya recept etc. Sen vi fick Wilhelm så har jag blivit väldigt noga med råvaror och vad det gäller honom så är det endast det bästa som gäller. Vi vuxna får ibland äta något halvfabrikat när tiden är knapp.

Wilhelm fick idag äta pasta med vegetarisk sås. Jag använder Risoni (Pasta som ser ut som ris) eftersom det är enkelt för honom att äta.

Vegetarisk pastasås för småttingar
Koka morotsslantar + en hackad vitlöksklyfta i lite vatten (bara så det täcker). När det är färdigkokt mixar man det tillsammans med lite rapsolja och något krämigt (turkisk yoghurt, grädde, créme fraiche...). Lägg gärna till någon färsk krydda. Basilika eller persilja. Persilja är rikt på järn så det är en krydda man gärna kan tillsätta i mycket av barnens mat.
Smaklig måltid!

Skogens skafferi

Visst är det underbart att vi kan hämta så mycket mat ur en källa som är helt gratis, ekologisk och naturlig?! Jag älskar att plocka bär och upplever att det är en otrolig glädje att ha mycket bär i frysen så man över vintern kan plocka fram och koka saft, sylt, lägga i pajer och kakor. Det känns så mycket nyttigare och naturligare än den sylt/saft man köper i butiken. Man styr helt själv hur mycket socker man vill ha och konserveringsmedel behöver man ju inte alls!

I år har det inte blivit så väldigt mycket bärplockning i skogen pga vår lilla knodd. Lite blåbär, hallon och lingon men inga hjortron. Har dock hört ryktesvägen att det varit ett dåligt "hjortron-år".

Som tur är har vi vinbärsbuskar i trädgården så både svarta, röda och vita vinbär finns representerade i vår frys. Jordgubbar plockar jag på ekologisk självplock i Åsmon, hos Petter och Mari. De har världens godaste gubbar...

Äpplen har vi fått av Jonas farbror och faster så vi har dels ätit en massa god kräm och resten har jag kokat tillsammans med kanel och socker och sedan frusit in. Bara att plocka fram och använda i paj och kakor direkt.

Sedan har vi ju allas våra favoritgrannar, S och B som vi fått plocka vinbär och krusbär hos. Av dem har vi också fått mangold som vi förvällt och fryst in, västeråsgurka som jag lagt i lag och idag fick vi trattkantareller som de plockat.

Det finns inget bättre än att ha frysen full med nyttiga, vitaminbomber som bara väntar på att få ätas!

Brukar ni plocka bär? vilka sorter och vad gör ni med dem?

Ekologisk hundmat

Idag har jag varit till Näsåker (närmaste lite större samhälle) och handlat på Konsum. För er som inte känner till Näsåker så kan jag beskriva Näsåker som ett litet samhälle med Konsum, Ica, en mack, ett café, två frisörer etc etc. Det som bäst beskriver Näsåker är dock URKULT. En stor härlig världsmusik festival som varje år går av stapeln i augusti med besökare från hela världen. Eftersom Urkult har en tendens att locka mycket "grönt" folk så har det också gjort att många "grönisar" bosatt sig i Näsåker. Konsum har därför ett otroligt bra urval av ekologiska produkter vilket gläder en Eko-mamma mycket!

Jag har länge tänkt att jag skulle prova på ekologisk hundmat till Greta, vår 2,5 år gamla Border terrier. Idag så tog jag tag i saken och köpte Änglamarks ekologiska hundfoder. Ska testa och se om det funkar för vår lilla kicka. Inte särskilt dyrt var det, 188:- för 10 kg och då är 80% av råvarorna ekologiska.

För övrigt så står en gryta med soppa på spisen och puttrar, grönsakssoppa med ekologisk potatis, ekologisk palsternacka samt hemodlade morötter som vi fått av våra grannar, S och B som har en helt otroligt trädgård. De gödslar för övrigt sin trädgård endast med gräsklipp. Way to go kära grannar!!

Hoppas att ni alla har trevliga grannar också, för det har verkligen vi.