Jättegod filmjölkslimpa

Jag älskar att laga mat. Baka är också kul och något jag skulle vilja göra oftare men tyvärr finns inte alltid tiden. Idag, när W är på förskolan har jag bakat 2 filmjölkslimpor. De går snabbt att göra i och med att de rörs ihop snabbt och inte ska jäsa. Dock ska de vara inne i ugnen i ca. 1 timme.

Emelies enkla nyttiga go-limpa

3 1/2 dl rågmjöl (jag använder ekologiskt)
3 1/2 dl vetemjöl (jag använder mig av siktat ekologiskt dinkelmjöl istället, det är nyttigare)
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 msk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl russin (använder mig av ekologiska osvavlade russin)
1 dl rågkross
1 dl nässelpulver (Jag använder mig av mina egna torkade nässlor men det finns att köpa på hälsokostbutiker, jättenyttigt att ha i vanlig gröt eller på filen också)Har man inte nässelpulver kan man utesluta det.
1 dl lingon (jag har använt vinbär och blåbär, det går bra också)
1/2 dl mörk sirap (eko)
3 1/2 dl filmjölk (eko)
2 ägg (eko)

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa alla "blöta" i en annan bunke och blanda sedan ihop allt. Häll i en smörad långsmal form (ca. 2 liters form). Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen ca. 50-60 minuter. Klart, smaklig måltid!!

Jättegott till frukost men också till en varm härlig soppa!

Vardagliga händelser i Resele!

Idag är det lite svalt och blåsigt ute och jag har en sån där dag som man inte har så ofta. Sonen huserar hos farmor idag och dottern är ute på vift med sin far. Jag älskar mina barn och min sambo OFANTLIGT mycket men ibland är det rätt skönt att få fixa för sig själv.

Vi har en födelsedag imorgon så därför har jag bakat tårtbotten nu på förmiddagen. Helt på siktat dinkelmjöl vilket gör mig nyfiken på om den blir lika bra som vanligt?! Förmodligen bättre..

Lunchen bestod av rester från gårdagen. Vegetarisk linssoppa som definitivt är en favorit vad gäller soppor. Otroligt mättande och alltid godast dagen efter tillagning, "smakerna har gift sig så bra då". Dessutom så är den ju som sagt vegetarisk och därmed rätt så miljövänlig (om man lagar den på ekologiska ingredienser, vilket jag gjort). Lite annorlunda recept jämfört med det som finns här på bloggen, morötter, gullök och en röd paprika istället för rotselleri och purjolök. Dessutom 1,5 tsk spiskummin och 1 tsk torkad basilika för den rätta arabiska touchen.

För övrigt fixar jag med lite smått och gott idag, syr på presenter till en massa fina folk vi känner så det kommer bilder!

Hur ser er tisdag ut?

Emelies bästa nässelpaj på radio!

Lyckades vara med i P 4 Radio Västernorrland mitt på dagen. Lyssna gärna här.

Jag delar med mig av mitt recept på nässelpaj, som ni bloggläsare kan hitta här.

Kram till er!

Älskade nässlor!

Lycka är att återigen få plocka nässlor i slänten vid vårt hus för att blanda i både ditt och datt.

-Världens godaste nässelpaj.
-Torkade nässlor att ha i te, på filen, i gröten, i smoothien, i brödet osv osv
-I smoothie.
-Eller lite avkok på nässlor som hårskölj.

Idag använder jag dem till min raw-food lunch; en vårsmoothie med sting.
Mango, banan, vita vinbär, färska nässlor, färsk ingefära och kiwi mixas tillsammans med en skvätt mjölk. Ätes fördelaktigt med en äggmacka till!!

Ett gott fiskrecept!

Bilden lånad här.

Ovan har ni gårdagens middag. Fisk och skaldjur är något som jag älskar att äta och tillaga. Dessutom är ju fisk (om man väljer fisk som finns med i den gröna guiden hos Naturskyddsföreningen) rätt så miljövänlig jämfört med kött och mycket nyttigare också.

Med hjälp av en kokbok samt lite experimenterande blev gårdagens fiskgryta med eko-torsk och eko-räkor från Änglamark en succé.

Tänkte därför dela med mig av receptet, goda fiskrecept växer liksom inte på träd.

-Fisk
-2 dl créme fraiche.
-1 dl vitt vin. (man kan byta ut vinet mot någon matsked med vitvinsvinäger och 1 dl vatten till).
-1,5 dl vatten.
-1 fiskbuljongtärning.
-dill

Värms upp tillsammans med en söndersmulad fiskbuljongtärning. När blandningen sjuder, lägg i fisken, skuren i lagom stora bitar (vit fisk men om det är torsk/kolja/sej/hoki etc har ingen betydelse). Vill man ha lite krämigare sås kan man reda av den med lite mjölk och vetemjöl.

Beroende på om fisken är tinad eller fryst tar det olika lång tid men beräkna mellan 5-12 minuter för fisken. Ett par minuter innan servering läggs räkorna i (annars blir de sega om de ligger i för länge). Precis innan servering klipps lite färsk dill över (alt. smula lite fryst dill i grytan).

Servera med kokt potatis och någon kokt grönsak (vi hade broccoli men ärtor är säkert väldigt gott också.)

Smaklig måltid!!!

Utedag!!

Idag blir vi ute och grillar korv och min favvo, pinnbröd. =) Här har ni vårt recept på världens godaste och enklaste pinnbröd.

Mangoldpaj till middag!

Ungefär så här såg kvällens middag ut. Bara det att pajen på bilden är en nässelpaj från i juni.

Idag hade jag inga nässlor så då tog vi istället förvälld mangold från frysen tillsammans med lite rökt skinka.

Supergott med lite vitlökssås och grönsaker till.

Recept finns här.

Dagens lunch - Linssoppa

Jag älskar soppor och idag lagades linssoppa här hemma till lunch.

Inte riktigt det här receptet men ett liknande.

Fördelarna med denna rätt är att den är:

1. God.
2. Billig.
3. Miljövänlig i och med att den är vegetarisk.
4. Lättlagad.

I övrigt är jag tyvärr inte någon stjärna på matlagning med bönor och linser. Men jag skulle gärna vilja vara i och med att det är så nyttigt och även miljövänligt.

Grötigt värre...

Här hemma älskar vi gröt till frukost. Eller ja, älskar och älskar. Jag och Jonas älskar gröt. Wilhelm tycker att det går an, fast det beror på vad vi gör för gröt. Mannagrynsgröt (eller tomtenisse-gröt som vi kallar den) med kanel och socker är för tillfället lillemannens favorit.

Själv tycker jag att gröt (gärna tillagad på ekologiska ingredienser) är god, nyttig, mättande och billig mat som är rätt skonsamt för barnamagar också. Vi brukar variera "toppingen" med allt från skivad banan, lite sylt eller äppelmos till kanel och socker.

På vår "grötrepertoar" har vi:
-Havregrynsgröt (beroende på om jag eller J lagar den blir det lagat på fiberhavregryn eller vanliga havregryn).
-Grahamsgrynsgröt.
-Mannagrynsgröt.
-Rågflingegröt. (Ibland blandar vi 50/50 med havregryn och rågflingor).

Dessutom har vi testat några olika "grötblandningar" bland annat den med quinoa och havregryn (som jag älskar men inte J). Dinkelflingor och krossat bovete har jag också testats men dinkelflingegröten blir så grynig och bovete-gröten har också en speciell smak och konsistens som inte riktigt fungerat här hemma.

Det händer att jag "pimpar" gröten med lite torkad eller färsk frukt som får koka med. Tar man och tärnar ett äpple så lägger man i det tillsammans med havregrynen ända från början. Däremot om man tar torkade fikon eller aprikoser och klipper sönder kan man vänta en stund. När jag har torkade nässlor, nyponmjöl eller chia-mjöl händer det att jag blandar i lite av det också. Linfrö och annat nyttigt som inte bör hettas upp brukar jag strö på gröten precis innan jag skall äta den.

Ett enkelt sätt att järnberika gröten till småbarn är att smula sönder en bit blodbröd och låta smulorna koka med ända från början.

Läs här om hur vi bakar tekakor med grötrester.

Några grötiga tips från oss!

Det obefintliga julbaket!

Tyvärr har det ju inte blivit något som helst julbak för mig i år. Beroende helt och hållet på min sjukskrivning som krävt sträng vila och sängliggande av mig.

Däremot tänkte jag att det kanske är någon som är på bakhumör imorgon dan före dan så här kommer tre kanonrecept som jag bakade inför förra julen. Garanterat världsgoda!

Julbak del 1 - Kladdkakemuffins

Julbak del 2 - Dinkelkakor

Julbak del 3 - Brysselkex

Sopp-recept bland annat Gulasch.

En förfrågning efter sopprecept har inkommit och här kommer några:

Krämig och len rotfruktssoppa med baconcrisp

Linssoppa med orientalisk touch

Samt här nedanför recept på vår härliga Gulasch som vi gör med jämna mellanrum. Vi höftar alltid med ingredienserna och använder uteslutande älgfärs när vi lagar den men detta är originalreceptet:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd eller grön paprika
smör
250 g köttfärs
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 tsk malen spiskummin
1 burk krossade tomater (400g)
1 liter vatten
3 tärningar köttbuljong
salt
svartpeppar

Till serveringen turkisk yoghurt eller créme fraiche.

Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs grönsakerna i smöret utan att de tar särskilt mycket färg. Tillsätt köttfärsen och låt den bryna med. Pudra över paprikapulver och låt det fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré, resterande kryddor, krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Koka under lock ca. 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Toppa tallriken med en klick kall créme fraiche el. turkisk yoghurt. Ät gärna ett gott bröd till.

Smaklig måltid!

Torsdag-kvällen är räddad!

Ill-grön smoothie och lite mat-inspiration. I smoothien finns förvällda nässlor, en halv banan, rivet skal samt lite saft från en citron och som bas lite A-fil. Perfekt boost för mig som känner mig pytte lite förkyld.

Kallrörd vinbärssaft.

3 liter svarta vinbär mosas, 3 liter vatten kokas upp och låt svalna. Lägg i 3 tunt skivade citroner med bären och slå på det avsvalnade vattnet. Låt stå i ett dygn och sila sedan bort bären och citronerna. Blanda i ca. 2 kg socker och fyll på flaskor. Denna saft passar att frysa i plastburkar för att sedan tas fram och blandas ut med vatten. Supergod!

Smoothie med hallon och vita vinbär

Supergott mellanmål. Idag blev det 1 banan, lite ekologisk A-fil, frysta hallon och frysta vita vinbär. Somriga och fruktiga smaker!

Nässelpaj - Dagens middag

Så underbart god med bland annat gräslök från trädgården. Recept kommer!

Nässlor på tork!

Lite svårt kanske att se vad det är. Torkade nässlor är bevisade vara fulla med nyttigheter. Perfekt att strö på filen, i te, i kalla såser eller i smoothies.

Hemmagjord glass!

Himmelskt god polka glass i perfekta portions formar. Recept på hemmagjord glass finns under recept fliken. Det enda jag tillsatt är krossade polkagrisar. Underbart i sommar så prova gärna!

Godaste röran till grillat.

Ikväll har vi grillat älgfile och ätit ugnsrostade potatishalvor toppade med olivolja och flingsalt. Till detta serverade vi en röra på feta-ost, vitlök, turkisk yoghurt och en nypa gräslök. Gudomlig!

KRAV- kyckling från Bosarp

Igår serverades en ugnstekt KRAV-märkt kyckling från Bosarp till middag. Fullproppad med färska kryddor och sådär saftig som kyckling ska vara.

Till kycklingen åt vi rostade rotsaker (potatis, rödbeta, palsternacka, morot =ekologiska allihop) och en hemgjord tsatsiki.

Jag är jättenöjd med Bosarps-kycklingen som var större än de vanliga man kan köpa grillade i butikerna. Vi var fyra vuxna som åt middag igår. Dessutom fanns det kyckling kvar så jag och Jonas kunde göra oss en kycklingsallad till söndagslunch.

Så ett litet middagstips: Den kravmärkta kycklingen från Bosarp.

Pesto gjord på Brännässlor

Kika in hos Bondjäntan och få ett härligt recept på Nässelpesto. Ekologiskt, naturligt och billigt så här på våren.

Jag ska definitivt prova på!